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  • 聚甘油脂肪酸酯的性质

    聚甘油脂肪酸酯简称聚甘油酯,是由聚甘油与脂肪酸形成酯,是一类新型、高效、性能优良多羟基酯类非离子型表面活性剂。作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而
    发布时间:2019-04-01   点击次数:14

  • 亚油酸的制备概述

    油脂的不同晶型赋予食品不同的感官性能。随油脂晶型结构变化,食品的食用性能也随之发生变化。只有晶型和初级晶型结构的油脂才能在食品体系中分布均匀,赋予食品均匀的质地,细腻的口感。尽管人们只是从20世纪80年代末才认识到CLA的生理活性,但人们对
    发布时间:2019-03-01   点击次数:16

  • 聚甘油脂肪酸酯有哪些特殊性质?

    聚甘油脂肪酸酯作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列
    发布时间:2019-01-24   点击次数:14

  • 聚甘油脂肪酸酯的特点有哪些?

    聚甘油脂肪酸酯作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯,其乳化性能比单甘油酯优越得多,原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基;且其亲水性随甘油聚合度增加而增强,亲油性随脂肪酸烷基不同而不同,所以通过改变聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度,可得到一系列
    发布时间:2019-01-14   点击次数:27

  • 聚甘油脂肪酸酯的粘度调节剂

    粘度调节剂:众所周知,巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等制成的,即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。粘度调节剂可改善这些成分的分散性,形成平滑的组织结构,可使油脂与蔗糖间的摩擦力减小,从而使粘度降低、结晶稳定、防止起霜。增加可可脂配比可使
    发布时间:2018-12-10   点击次数:30

  • 为什么使用食品乳化剂

    食品行业的人经常会说:食品添加剂是食品工业的灵魂。食品乳化剂在食品加工的作用实在是太重要了。可有人就问了,好端端的“食品”,干嘛非要添加东西才行?实际上,要没了食品添加剂,许多我们爱吃的好东西,都会变得完全下不去嘴!比方说,要是没了乳化剂、
    发布时间:2018-11-20   点击次数:18

  • 食品乳化剂的常用品种

    面包用品质改良剂使用最多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、蔗糖脂肪酯(se)、蒸馏单甘酯(dmg)等。各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用,形成复杂的复合体,起到增强面筋,提
    发布时间:2018-11-08   点击次数:20

  • 聚甘油脂肪酸酯的使用方法

    聚甘油脂肪酸酯在中性pH值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当,但随着酸性增加,蔗糖酯水溶液会发生凝聚作用,而聚甘油酯乳化性能则越来越好,即使在pH值很小时也不会产生这些现象。聚甘油酯还具有良好抗菌作用,中碳链脂肪酸(C8~
    发布时间:2018-10-09   点击次数:20

  • 复配乳化剂在面包制作当中所起的作用

    对于面包,无论是其工业化生产,还是手工制作,使用乳化剂均可以改进和提高面包质量,使之更加易于生产加工。乳化剂在面包制作和贮藏过程中的优良作用效果,已被世界各国所公认,乳化剂和含有若干乳化剂的复配原料已成为许多面包配方中不可缺少的成分。1、面
    发布时间:2018-09-06   点击次数:35

  • 聚甘油酯以食品工业为主要应用

    聚甘油脂肪酸酯(polyglycerolestersoffattyacids,简称聚甘油酯或PGFE)是由聚甘油和脂肪酸直接酯化制造的一类优良非离子型表面活性剂。早在二十世纪40年代,欧美等国就开始生产聚甘油酯,但由于当时产品的质量
    发布时间:2018-08-06   点击次数:29

  • 大豆蛋白乳化剂的相关介绍

    大豆蛋白乳化剂的相关介绍复配乳化剂(亲水性单甘酯)是在分子蒸馏单甘酯基础上,赋予其一定的亲水基团,使其分子中既保持了单甘酯良好的亲油性,又改善了其亲水性能。其HLB值为5~18,是一种性能优良的非离子型表面活性剂,具有优良的水解稳定性和热
    发布时间:2018-07-04   点击次数:13

  • 常见食品乳化剂的优缺点和适用范围

      我们日常生活中,常见的食品乳化剂公司生产的乳化剂的优点缺点和适用范围都有什么呢?举两个例子给大家介绍一下:一、硬脂酰乳酸钠/钙(ssl/csl)  1.优点:具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用,形成面筋
    发布时间:2018-06-30   点击次数:31

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