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单、双脂肪酸甘油酯

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单、双脂肪酸甘油酯

详细介绍

单、双脂肪酸甘油酯

单、双脂肪酸甘油酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)
性状:乳白色、淡黄色或黄色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体


功能特点:
具有乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等作用。


适用范围及作用:
1、用于糖果、巧克力、人造奶油,防止油水分离,提高产品质量。
2、用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。
3、用于饮料,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。
4、用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。
5、用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。
6、用于乳化香精中作为稳定剂,以制备低黏度和稳定性高的奶类食用香精,可配置W/O或O/W型。
建议用量:根据GB2760规定按生产需要适量使用。


使用方法:
1、预先用2---50倍水加热搅拌成膏状,然后投料。
2、将其与油脂混匀,再进行投料。
3、直接投料。
储运方式:应存放于阴凉、干燥的库房内,避免与有毒和有异味的产品混放
包装规格:25kg/袋或50kg/桶
保质期:24个月

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